Begrippenlijst: Voedselbereiding | PBStudioBiologie

Kennisbank Schimmels en bacterien

Schimmels
Organismen waarvan de cellen een celkern hebben en een celwand, maar geen bladgroenkorrels. Er bestaan zowel eencellige (gist) als meercellige schimmels (zoals paddenstoelen).

Bacterie
Eencellig organisme zonder kern. Bacteriën hebben vaak nuttige eigenschappen voor mensen (10% van het lichaamsgewicht bestaat uit bacteriën): ze ruimen dode organismen op, maken voedingsmiddelen en helpen bij de spijsvertering. Ze kunnen ook schadelijke eigenschappen hebben, zoals ziekten veroorzaken en voedselbederf.

Melkzuurbacterie
Bacterie die gebruikt wordt om producten zoals yoghurt, karnemelk en zuurkool te maken.

Hyphen
Andere benaming voor 'schimmeldraden'.

Mycelium
Ook wel zwamvlok genoemd; het netwerk van alle schimmeldraden van een schimmel.

Sporen
Voortplantingscellen van schimmels en sporenplanten.

Sporendrager
De organen van de schimmel waarin de sporen gevormd worden.

Zwamvlok
Ook wel mycelium genoemd; het netwerk van alle schimmeldraden van een schimmel.

Hygiëne
Alles wat je doet om ervoor te zorgen dat organismen (planten, dieren en mensen) gezond blijven door ziekteverwekkers uit de buurt te houden of uit te schakelen.

Voedselvergifitiging
Je spreekt van een voedselvergiftiging als je ziek bent door een schimmel en/of bacterie dat zich in je eten bevond.